Здоровое питание

Калории калориям рознь

Здоровое питание.

 Почему до сих пор не удалось похудеть всем желающим? Во многом из-за ошибочных представлений о механизмах накопления и расхода жировых запасов. И одно из таких заблуждений: чем сытнее продукт, тем он калорийнее.

 Михаил ГИНЗБУРГ калорийность продукта и его сытность - далеко не одно и то же. Бывают очень калорийные, но при этом не сытные продукты. И наоборот, продукты, калорийность которых весьма невысока, оказываются достаточно сытными. Например, в одной столовой ложке растительного масла 150-180 ккал. Но много ли в ней сытности? Для сравнения: примерно столько же калорий содержится в миске вареного риса или в куске тушеной телятины. Согласимся, что эти продукты утолят чувство голода несравненно эффективнее,

чем ложка растительного масла. Почему так? Когда этот вопрос стали специально исследовать, то ответ оказался довольно простым, хотя и весьма неожиданным.

Три товарища

Оказалось, что калории калориям рознь. Разные питательные вещества имеют в организме разную судьбу и, соответственно, вызывают у человека разные ощущения сытости. Скажем, углеводы, вещества с очень доступной, легко извлекаемой энергией, организм предпочитает расходовать преимущественно на текущие жизненные нужды. Складывать их про запас особенно некуда. Возможности по накоплению углеводов в виде гликогена или по их переходу в жир весьма и весьма ограниченны. Соответственно, углеводы уже при сравнительно небольшом их количестве в пище вызывают у нас чувство сытости, и мы вовремя встаем из-за стола. Аналогично ведут себя и белки. Организм не создает их запасов. Белки, полученные с пищей, отправляются или на замену белковых молекул в клетках, или расходуются на энергетические нужды. Переесть белковых продуктов невозможно - белки организму некуда складывать. Из этого можно сделать вывод, что белковая пища также довольно сытная. К примеру, дюжина устриц - это предел, который может съесть нормальный человек.

Совсем другое дело - жиры. Возможности по их накоплению очень большие. Наш организм может накопить и 15, и 20, и 50 кг жира. Его, к сожалению, есть куда складывать. А значит, при потреблении жирных продуктов чувство сытости наступает значительно позже, чем при потреблении углеводных или белковых. Кроме того, калорийность жира в два раза выше, чем у белков и углеводов. Вот и получается, что, несмотря на высокую калорийность, жирный продукт оказывается значительно менее сытным, чем тот же белковый.

Свинина минус, макароны плюс

Что будет, если человек станет употреблять преимущественно жирную пищу? Он, скорее всего, будет набирать вес. Ведь чувство сытости от жирных продуктов наступает позднее. Соответственно, чтобы утолить голод, нам придется съесть значительно больше. А что будет с человеком, который питается не очень жирными продуктами? Он будет наедаться значительно меньшим количеством пищи, и его вес, скорее всего, будет оставаться стабильным или даже немного снижаться. Ведь процессы расщепления жиров идут в организме постоянно.

Важно ли это для нас? Безусловно! Чрезвычайно важно! Это позволяет принципиально по-новому взглянуть на диетологию. Оказывается, что все основные продукты питания можно разделить на три большие группы - жирогенные, нежирогенные и промежуточные.

Жирогенные продукты - это те, которые способствуют увеличению веса. Сюда следует отнести продукты с большим содержанием жира - масло, маргарин, жирное мясо, колбасы с добавлением свиного фарша, жирные молочные продукты, изделия из песочного теста. Из сладостей - шоколад, мороженое, жирные кондитерские изделия.

Нежирогенные продукты - это те, которые не переходят в жир и вызывают довольно значительную сытость. Мы просто физически не можем употребить их в количествах, достаточных для перехода в жир.

В эту группу входят белковые продукты - нежирное мясо, рыба, нежирные молочные и кисломолочные продукты. А также так называемые сложные углеводы - крупы, макароны, хлеб, картофель, нежирная выпечка, овощи.

Некоторые исследователи включают в эту группу и нежирные сладости - сахар, мед, пастилу, варенье. Действительно, есть данные, что при достаточном ограничении употребления жиров вес не увеличивается даже при любом потреблении сладостей. И все-таки я бы советовал относиться к сладостям сдержанно. Они ни в коем случае не должны преобладать над сложными углеводами. Дело в том, что сладости стимулируют огромный выброс инсулина. А этот гормон способствует повышению аппетита и накоплению жира. По сути, сладости - это промежуточные продукты. Хотя жир они не содержат, но повышают вероятность его образования и накопления в организме.

Еще к этой группе следует отнести сладкие фрукты и алкоголь. Это плохо насыщающие, но довольно высококалорийные продукты. Поскольку аппетит они не снижают (а порой даже и повышают), то, соответственно, увеличивается потребление других продуктов, в том числе и жирных.

И вес увеличивается. Однако, если нежирогенный режим питания соблюдать последовательно, то ни фрукты, ни алкоголь, особенно при умеренном их потреблении, не приведут к нарастанию веса.

Сколько вешать в граммах

Если продукт жирогенный, означает ли это, что есть его нельзя? Нет, конечно! Просто содержание таких продуктов в нашем повседневном рационе должно быть умеренным. Человеку среднего возраста, не занятому тяжелым физическим трудом и имеющему избыточный вес врачи рекомендуют ограничить присутствие жира в пище до 40 г в день. Это позволит эффективно поддерживать вес, потребляя практически неограниченное количество прочих продуктов.

Есть парочка очень простых и удобных в исполнении правил. Первое: питаться лучше не жирогенной пищей, а промежуточные и жирогенные продукты потреблять исключительно в качестве лакомства.

И второе: лакомства следует есть тогда, когда уже сыт. Иными словами, обед с десерта приличные люди не начинают. (2Г)

Михаил ГИНЗБУРГ Врач-диетолог, доктор медицинских наук. Руководитель НИИ диетологии и диетотерапии в Самаре. Автор нескольких книг про то, как похудеть, не слишком мучая себя

Человеку среднего возраста, не занятому тяжелым физическим трудом и имеющему избыточный вес, ремендуют потреблять не более 40 г жира в день.

Поплавать в бассейне всегда приятно, особенно в холодное время года. Марфа БАЛЫК проинспектировала наиболее популярные бассейны Москвы с целью выяснить, где лучше и где глубже.

 Вода должна быть такой, чтобы в нее можно было зайти без содрогания. Это касается и температуры, и чистоты. Бассейн должен быть удобным для простого любителя, которого интересуют не столько рекорды, сколько бытовые условия. Наконец, еще один критерий хорошего бассейна - это возможность для занятий водными видами спорта, начиная с аквааэробики и заканчивая дайвингом.

Бессмысленно начинать поиски бассейна с вопроса: «А где вода без хлорки?» На сегодняшний день только хлорка гарантирует соблюдение санитарных норм. 

 Самый центральный и самый старый , из открытых бассейнов, самый популярный еще с советских времен, а сейчас - самый гламурный из публичных бассейнов «Чайка» расположена в конце Остоженки, всего в одном квартале от знаменитой «Золотой мили», где квартиры продаются по 8000 долларов за кв. метр. И публика в бассейне собирается соответствующая. «Чайку» можно арендовать в свое единоличное пользование на ночь, чем нередко пользуются организаторы креативных корпоративных вечеринок.

 Два года назад в бассейне был проведен ремонт: теперь холл «Чайки» ничем не уступает по уровню комфорта холлам московских фитнес-клубов высокого класса, раздевалки вполне цивилизован-ные, а вот душевые подкачали - разумеется, если не сравнивать их с другими бассейнами, а оперировать понятием «цена  качество».В «Чайке» две расположенные под открытым небом ванны - так на языке профессионалов называется то, что для нас, любителей, было, есть и остается, собственно говоря,«бассейном».

 По традиции они делятся на «пенсионерскую» (50 метров с двумя специальными дорожками под скоростное плавание) и «спортивную» (25 метров, здесь же проходят занятия по синхронному плаванию, водному поло и дайвингу). Цены администрация бассейна постоянно повышает.

Число пловцов на один квадратный метр зашкаливает за пределы разумного. Это беда всех публичных бассейнов, тем более таких, которые расположены в центре Москвы, однако «Чайка» по тесноте и в воде, и в раздевалке лидирует. А предназначенные для скоростного плавания дорожки часто оказываются занятыми теми же самыми пенсионерками. Абонемент на месяц - 4000 руб., на 6 месяцев -14000 руб. разовое посещение - 400 руб. Вода должна быть такой, чтобы в нее можно было зайти без содрогания - это касается и температуры, и чистоты. Фитобар со свежевыжатыми соками. Профессиональный тренерский состав в местном аэробном зале. Очень удобное расположение. И работает до 22.15. Масса дополнительных опций: сауна, холодовое плавание для закалки, оздоровительное плавание, дайвинг, аква-азробика, тренажерный зал. Наконец, «Чайка» - это просто модно.

 «ЛУЖНИКИ» Еще один открытый бассейн, расположенный поблизости от Москвы-реки. Самый крупный в столице: две открытые ванны (50-метровая и 25-метровая); две закрытые (25-метровые), предназначенные для разминки; одна детская. «Лужники» - база для настоящих пловцов: здесь круглый год занимается российская сборная. Кроме того, в «Лужниках» занимаются дайверы, а еще есть уроки аква-аэробики. Вполне терпимая плотность пловцов: в час пик - 5-6 человек на дорожку. На месте можно оформить    медицинскую справку (150 рублей).Работает до 20.00 (а для «разовых» посетителей - до 15.00). Стены коридоров украшены фотографиями наших пловцов времен 0лимпиады-80 и кубками того же возраста. Вода хлоркой не пахнет и зимой подогревается до 30 °С. Летом, когда открывается сезон загара, вокруг бортиков бассейна располагаются симпатичные дамы и господа в шезлонгах (прокат шезлонга - 700 руб. вместе с плаванием на весь день без ограничения времени). В «Лужники» ходят учиться плавать те, кто панически боится воды: за 12 занятий местные тренеры обещают научить любого взрослого человека плавать брассом по нескольку сотен метров за раз.

 ЦСКА. Когда-то в стенах бассейна ЦСКА располагался фитнес-клуб Greenway. Клуб сгорел в 2003 году, однако администрация бассейна от правильной идеи симбиоза плавания и сухопутных спортивных нагрузок не отказалась, и сейчас желающим поплавать придется взять в нагрузку еще и посещение тренажерного зала - иначе никак нельзя.

В бассейн приходят продвинутые пользователи ради большой ванны размером 50 на 20 метров, вышек, трамплинов и специального зала для тренировок по прыжкам в воду. Вода, как и везде, хлорируется, однако, по словам инструкторов, содержание хлора минимально - 0,2%. Один из немногих отремонтированных публичных 50-метровых бассейнов.

 В будни есть шанс плыть по дорожке в гордом одиночестве. Удобное расположение лягушатника: дети останутся под присмотром родителей, даже если те сами решили поплавать.

«ОЛИМПИИСКИИ»

Самый известный бассейн Москвы и самый популярный, судя по количеству пловцов практически в любое время суток. Два зала разделены звуконепроницаемой стеклянной перегородкой: в одном плавательная зона с двумя ваннами (одна - 50-метровая, вторая, с трамплинами и вышкой, - 25 метров), в другом - тренировочная зона для профессионалов. Простые смертные плавают только в первой зоне, что обидно, зато соседство с профессиональными спортсменами вдохновляет любителей на мини-подвиги. Вообще «Олимпийский» - место дислокации спортсменов высшего класса еще со времен 0лимпиады-80: тут проводятся чемпионаты, турниры по синхронному плаванию и соревнования по подводным шашкам. В бассейн ходят не только любители «длинной воды», но и поклонники водных видов спорта: простенькой аква-аэробики, модного дайвинга (6-метровая глубина прыжковой ванны им как раз), а также гламурного вейкборда и водных лыж. Одно только плохо с этим спортом: в безраздельное пользование фанатов отводятся одна-две дорожки, что увеличивает концентрацию пловцов на оставшемся пространстве. Кроме того, нередко часть бассейна арендуют коммерческие организации.

В раздевалке посетители попадают в некий флэшбэк - обстановка чудесным образом сохранилась с советских времен, никуда не делись шкафчики, похожие на ячейки в камере хранения на вокзале; стоят советские фены-колпаки, а число розеток осталось минимальным еще с тех времен, когда собственный фен для пловчихи был ненужной роскошью. Та же советская картина и в душевых. Однако в «Олимпийском» есть и свои маленькие бытовые удобства. Например, вокруг бассейна установлены пластиковые стулья, так что в принесенное с собой полотенце можно завернуться сразу после выхода из воды. Обнадеживает наличие дежурных инструкторов, готовых спасти неопытного пловца в случае чего. В «Олимпийском», помимо плавания, можно занять себя сухопутным фитнесом в тренажерным зале, теннисом и погреться в сауне. Находится в центре, открыт до 22.00, что делает его доступным для тех, кто работает допоздна.

Вспоминается анекдот: «Толпа людей, разбавленная водой». Пловцы-любители конкурируют за свободное пространство с поклонниками аква-аэробики и вейк- бордистами, которые устраивают тренировки на дальней дорожке. Смотреть интересно, зато волна от досок получается нешуточной. 

 «Октябрь» - это один из немногих публичных бассейнов, недавно переживших капитальный ремонт и превратившихся из «просто бассейна» в «бассейн плюс тренажерный зал». Здесь есть сауна, паровая баня, массажный кабинет, солярий, магазин спортивных товаров. Шкафчики в раздевалках новенькие, они похожи на те, что стоят в дорогих фитнес-клубах. Смесители в душевых современные, а кроме того - экономные: вода течет из крана только тогда, если держишь ногу на утопленной в кафеле кнопке - тоже, безусловно, современно.

Несмотря на то, что бассейн среди жителей северо-запада Москвы популярен еще с советских времен, пловцов мало: по вечерам от силы 4 человека на дорожке, днем - и того меньше. Откуда посетителям такое счастье, тренеры ответить затрудняются: то ли этому способствуют солидные размеры бассейна - 50 на 21 метр и 8 дорожек, то ли высокая цена - 200 рублей за посещение.

Для детей есть лягушатник и своя отдельная раздевалка. Для начинающих пловцов здесь предусмотрена дорожка глубиной всего 1,7 метра. Кроме того, для очистки воды в «Октябре» применяется так называемое мягкое хлорирование: есть шанс избежать раздражения на коже.

Тепло и в воде (+28 ”С), и на берегу (температура воздуха около +25 ”С).

Пригодится в бассейне

МЕХХ туалетная вода Мехх Woman.  LA COLLINE очищающий гель с клеточным комплексом Cellular Cleansing Gel. NIVEA Body

крем для тела Q10 Plus. JOHNSON'S гель для душа с овсяным молочком и миндальным маслом. 

ГОЛОВА

Мигрень в России - больше чем болезнь. Это социальная проблема, регулярно выводящая из строя 10,5 миллионов женщин и 3,5 миллиона мужчин( Олег Полянский)

Голова у человека одна, а причин головной боли множество. Но не надо пугаться: только в 10% случаев головная боль свидетельствует о серьезном заболевании, во всех остальных - головная боль не является признаком серьезной проблемы со здоровьем. Такую боль, не опасную, но сильно снижающую качество жизни, медики называют доброкачественной.

В США 50% всех случаев обращений к врачу связано именно с головной болью. В России статистика иная - только 20% россиян, регулярно терзаемых этим недугом, идут в поликлинику. Остальные боль терпят, бесконтрольно заедая ее таблетками. И вопреки рекламе этих самых таблеток становятся хрониками: 17% наших сограждан страдают от еженедельных приступов головной боли. Кстати, этот показатель в два раза выше, чем в других странах. Врачи считают, что причина этого в злоупотреблении анальгетиками. Медики даже выделили особый тип головной боли - так называемой абузусной (от английского abuse - злоупотребление), вызванной чрезмерно частым употреблением анальгетиков. Регулярный и бесконтрольный прием обезболивающих препаратов способен превратить эпизодическую головную боль в хроническую, а также сделать боль нечувствительной к лечению. Так, например, в Европе от 5 до 10% пациентов профильных клиник страдают от абузусных головных болей, в США эта цифра еще выше - до 25%, и только в Индии этот показатель минимален - 3%. По России пока данных нет.

Ели верить статистике, то только у 15% представителей рода человеческого никогда не болела голова. Реестр разновидностей головной боли выглядит тоже впечатляюще. Есть посттравматическая головная боль, наглядной иллюстрацией которой может служить картина Ильи Репина «Иван Грозный и сын его Иван». Существует пучковая головная боль (приступы идут «пучками» - один за другим). Есть кашлевая головная боль (крайне редкий вид, возникающий во время приступов кашля); боль с романтическим названием «укол льдинкой», довольно точно описывающим характер приступа; гипническая, возникающая во сне, и даже футбольная (как результат удара мячом по голове). Впрочем, по большей части, все это редкость. Подавляющее большинство людей мучается либо от мигрени, либо от головной боли, возникшей из-за напряжения. Головная боль от напряжения знакома всем. Это та самая боль, которая «накрывает» человека после неприятного разговора, долгой работы за компьютером, сна в неудобной позе... Она начинается исподволь, разгорается постепенно, имеет сдавливающий характер, мешает жить, но не лишает сил полностью. К тому же с ней можно бороться с помощью анальгетиков, чего не скажешь о мигрени.

Мигрень начинается всегда в виде приступа, который совершенно выбивает из колеи. Иногда приступу предшествуют так называемые предвестники: тяжесть в голове, общая слабость, вялость, беспокойство или перепады настроения. Некоторые перед приступом видят сверкающие зигзаги, точки, мерцающие пятна. Такие явления называют мигренозной аурой. Аура отмечается примерно в 20% случаев мигрени, предупреждая о надвигающемся приступе или сопровождая его. Во время приступа мигрени чаще всего болит не вся голова, а ее часть (обычно лоб и один глаз), и боль носит пульсирующий характер. Бывает, что приступ сопровождается свето- и звукобоязнью, тошнотой. Одни люди бледнеют, ощущают легкий озноб, другим, наоборот, становится жарко. Женщинам не повезло больше: мигрень посещает их в три раза чаще, чем мужчин, длится дольше и переносится хуже. Как теперь точно установлено, связано это с гормональным фактором. Как правило, приступы мигрени бывают у женщин репродуктивного возраста и в определенные дни менструального цикла. Кроме того, мигрень - болезнь наследственная, ею болеют те, кого предки «наградили» геном АТР1А2.

К такому выводу пришли в 2002 году генетик Джорджио Казари и нейролог Роберто Маркони из Миланского института San Raffaele. А раз так, то мигрень неизлечима, по крайней мере, до тех пор, пока это не научилась делать генная инженерия.

Мигрень и наследственность(вероятность передачи детям)

Мигрень у обоих родителей -до- 90% Мигрень только у матери- до 60% Мигрень только у отца -до 20%.

 С мигренью рождаются. Но приступы мы часто провоцируем сами. Основным пищевым провокатором мигрени является аминокислота тирамин, которая содержится в массе пищевых продуктов, в частности в твердых сырах, особенно в элитных, с голубыми про-жилками. Салями, орехи, все консервированные продукты, даже йогурты и сметана содержат злополучный тирамин. Причем количество тирамина в продуктах увеличивается при длительном хранении, в том числе и при замораживании. В реестре типов мигрени медики отвели особое место и так называемой «головной боли китайского ресторана», возникающей после употребления в пищу блюд или соусов, в которые по китайской традиции добавляется глютамат натрия. А поскольку сегодня глютамат натрия для улучшения вкуса используется почти во всех блюдах фаст-фуда, то практически все, что мы едим, может рассматриваться как потенциальная опасность для головы.

 Вариаций на тему пищевых провокаторов - как звезд на небе. Известна также «сосисочная» (hot-dog headache) головная боль, которую может спровоцировать нитрит натрия, добавляемый в сосиски для улучшения их вкуса и вида. Шоколад тоже может оказаться виновником головной боли. Он содержит бета-фенилэтиламин - вещество, влияющее на сосуды, и у чувствии-тельных к нему людей голова может разболеться даже от одной шоколадной конфетки.

В списке потенциальных провокаторов мигрени числятся и многие напитки. Оставив в стороне аспект похмельной головной боли, скажем лишь о том, что из спиртного самые вредоносные в этом плане - пиво, шампанское и красное вино. У людей, предрасположенных к мигрени, они способны даже в минимальных дозах вызвать приступ очень сильной головной боли. Кофе, чай и кола - тоже опасные жидкости.

Причем они самые подлые, поскольку головную боль вызывает даже не их частое употребление, а наоборот - резкое исключение из привычного рациона. Дело в том, что все эти напитки содержат кофеин. «Подсесть» на него легко, а «слезть» трудно: при резком отказе могут возникнуть сильные головные боли. Кстати, именно поэтому привычка постоянно пить кофе на работе приводит к так называемой «головной боли выходного дня».

Первые упоминания о мигрени восходят к шумерской цивилизации (3000 года до н. э.). А сам термин «мигрень» происходит от греческого hemikrania (hemi - половина, krani- um - голова), отражающего характерный для мигрени признак - болит часть головы. Первое научное описание гемикрании сделал Гиппократ (400 год до н. э.), определив, что это болезнь, а не кара небесная, как считалось раньше. Однако, если мигрень и не кара, то уж точно знак свыше. Что объединяет Юлия Цезаря, королеву Марию Тюдор,Эммануила Канта, Фридерика Шопена,

Альфреда Нобеля и Вирджинию Вульф? МЕДИЦИНСКИЕ Талант и регулярные приступы мигрени .

 Чтобы выбрать правильный курс лечения, сначала нужно определить, какой именно тип головной боли мешает вам жить. Но, по мнению главврача Клиники головной боли и вегетативных расстройств Елены Филатовой, большинству россиян весьма сложно рассчитывать на адекватное лечение: «Только трети пациентов, обратившихся к врачу по поводу головной боли, мы ставим верный диагноз». Как правило, пациент, страдающий хронической головной болью, становится «медицинской сиротой»: он скитается от терапевта к невропатологу, от невропатолога к психотерапевту и обратно, ни у кого не находя должного понимания и лечения.

Между тем, в современной неврологии уже выделена особая область, занимающаяся проблемами головной боли, - вегетология. Поэтому с хроническими головными болями лучше сразу обращаться к неврологу-вегетологу.

Правда пока в России есть, к сожалению, только один специализированный медицинский центр - Клиника головной боли и вегетативных расстройств, созданная в 2000 году академиком РАМН Александром Вейном, знаменитым клиницистом и родоначальником отечественной вегетологии. Но это уже немало для России, где десятилетиями головной боли не придавалось серьезного значения, а страшное слово «мигрень» чаще можно было встретить в дореволюционных романах, чем в справках от врача.

 

 

Арбат Престиж 2007/4


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить